Verwendung als Gewürz
Besonders in Indien ist Kurkuma als Gewürz in sehr vielen Speisen enthalten. Es wird auch zum gezielten Färben von Gerichten, etwa Paella, verwendet. Auch in der marokkanischen Küche hat
Kurkuma einen festen Platz als Gewürz. Auch zur intensiveren Färbung von Desserts kann Kurkuma genutzt werden. Aus der thailändischen Küche ist das Gewürz ebenfalls nicht wegzudenken.
Kurkuma eignet sich darüber hinaus gut zum Würzen von Reisgerichten, Fleischgerichten oder Ragouts.
Ihre heilende Wirkung entfaltet die Kurkuma-Knolle auch zubereitet als Tee.
Ähnlich wie beim Ingwertee kann man hier je nach Geschmack die Zubereitung mit weiteren Kräutern verfeinern.
Besonders bekannt ist die Zubereitung als sogenannte goldene Milch. Ein solcher „Kurkuma Latte“ oder „Turmeric Latte“ enthält neben gemahlener Kurkuma etwa Zimt, Honig, Ingwer und oft auch
eine Prise Pfeffer, die die Aufnahme des Wirkstoffes Curcumin im Körper erhöht. Auch etwas Kokosöl wird häufig hinzugefügt.
Zur Zubereitung wird die verwendete Pflanzen- oder Kuhmilch leicht erwärmt und mit den weiteren Zutaten verrührt. Da Kuhmilch entzündungsfördernde Eigenschaften aufweist, empfiehlt sich die Verwendung einer pflanzlichen Milch, etwa Mandelmilch. Die goldene Milch kann nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft gesüßt werden.
Hersteller | Kipepeo |
Verband | EG-Kontrolliert |
Kontrollstelle | DE-ÖKO-022 |
Herkunft | Peru |
Inhalt | kg |
Qualität | DE-ÖKO-022 |
Weitere Eigenschaften | veganvegetarisch |
Kipepeo Bio & Fair GmbH ist ein deutsches Handelsunternehmen und Partner von ostafrikanischen Kleinbauern und deren Kooperativen. Wir arbeiten nach den
Grundsätzen des "Fairen Handels" und bringen zertifizierte ökologisch angebaute tropische Früchte und Gewürze unserer Kleinbauern auf den europäischen
Naturkostmarkt. Die Bauern erhalten ein existenzsicherndes Einkommen und können ihre Selbständigkeit bewahren. Damit wirken wir der Landflucht und der wachsenden Armut und Verelendung in
den Großstädten entgegen.
Kipepeo ist ein Wort aus dem Suaheli und bedeutet Schmetterling. Es passt gut zu den tropischen Früchten, mit denen Kipepeo handelt und ist zugleich ein
Symbol für die Verwandlung, die der Faire Handel bewirken kann.