Körnerkante

Name:  Körnerkante
 Die Körnerkante ist ein Dreikornbrot mit überwiegendem Weizenanteil (60%). Bedingt durch ihre knackige Kruste und die verschiedenen Saaten hat sie für ein eher „leichtes“ Brot einen intensiven Geschmack. Der Vollkornanteil liegt bei 20%.

Rezeptur:
Weizenmehl 550        60%
Dinkelmehl 630    10%
Dinkelvollkornmehl    10%
Roggenvollkornmehl    10%
Hartweizengrieß    10%
Saaten (Sesam, Sonnen- blumenkerne, Leinsaat)       8% *
Olivenöl     2% *
Hefe      0,5% *
               Salz      2% *     *Bezug auf Mehlmenge

Besonderheiten:
- Die lange Teigentführung (ca. 10 Stunden) bietet eine sehr gute Teigentwicklung, was eine intensive Aromabildung zur Folge
- Die Krume ist bedingt durch das Olivenöl und den gut verquollenen Hartweizengrieß angenehm feucht und elastisch

Inverkehrbringer: Gemeinschaft für Therapie und Landbau e.V.

Hofgut Rimpertsweiler

88682 Salem